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Ciencia Y Tecnologia De Las Especias Hirasa Kenji, epub gratis

Estás a un paso de descargar Ciencia Y Tecnologia De Las Especias Hirasa Kenji, pdf, un libro excelente. Desarrollado por la editorial ACRIBIA. Disponible en todos los formatos.

Datos del epub

Número de páginas:254

Peso:470

Formato:Rústica

Tiraje:2003

Idioma:Castellano

ISBN:9788420009841

Editorial: ACRIBIA

Descripción del pdf

Este libro no pretende ser meramente una ‘comienzo’ a la ciencia de las especias. El conocimiento nuclear se explica sistemáticamente y las aplicaciones prácticas se tratan con el decano detalle posible.
El Capítulo 1 muestra una panorámica de la ciencia de las especias, definiciones de especias y de hierbas y de sus cuatro artículos básicos: aromatizante (‘flavoring’, españolizado como flavorizante), picante, colorante y desodorante/enmascarador. En el Capítulo 2 indicamos las normativas o especificaciones usadas por imposición permitido tanto en los países exportadores como en las naciones consumidoras, sus propiedades químicas básicas y características ‘biológicas’ (como infestaciones por insectos y contaminaciones microbianas). En el Capítulo 3 tratamos varias técnicas o métodos culinarios que potencian los cuatro artículos básicos mencionados en el Capítulo l, y en el Capítulo 4 asimismo exponemos la ‘pattering theory’ (teoría de la modelización o diseño), dialéctica y racional en tecnología de las especias, para hacer el uso más eficaz de las mismas, resumiéndola en esquemas ilustrativos basados en las relaciones adecuadas entre cada especia con cada alimento o ingrediente alimenticio cocinado y con cada técnica/método culinario tradicional. En los Capítulos 5 a 7 se describen las diversas propiedades fisiológicas de las especias. El Capítulo 5 se refiere a la función fisiológica de la sensación picante, especialmente al sensación de la policía en el organismo humano. En este capítulo asimismo se hace una comienzo a las principales

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Categorías

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Libro Ciencia Y Tecnologia De Las Especias

Detalles del archivo

Nombre: Ciencia Y Tecnologia De Las Especias Hirasa Kenji,
Tamaño: 633Kb
Formatos: epub – pdf- kindle
Estado: DISPONIBLE

Formato Servidor 1 Servidor 2
PDF Libros 1 -
EPUB Libros 2 -

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